martedì 16 luglio 2013

Pirates Sweet Table

Con qualche giorno di distanza dalla realizzazione pubblico qualche foto sullo sweet table realizzato insieme a Daniela Chicchi D'Arancio in occasione della Notte Bianca di Via Andrea Costa a Bologna.

cominciamo dalla visione d'insieme





accanto al tavolo il set per il PHOTO BOOTH (poi vi racconto cos'è!)




E ora qualche dettaglio

sempre bellissime le bottigliette da riempire con la vostra bibita preferita: Daniela le ha magistralmente personalizzate!!!

Cake Pops e sul fondo biscotti decorati in pdz con teschio

cookies

Cupcakes con tag realizzati in carta da Daniela

Meravigliose Party Bag per piccoli regalini di ringraziamento per i vostri ospiti

sacchetto di marshmallow e barchette di carta porta caramelle, box porta pop corn
 
 e ora il PHOTO BOOTH.
Per chi non lo conoscesse...racconto in breve cos'è: intrattenimento semplice e divertente, ideale per qualsiasi party...Si preparano delgli accessori in carta o tessuto (inerenti al tema scelto) che possano essere "indossati" facilmente...una volta agghindati ci si fa fotografare! Oltre al divertimento anche un simpatico ricordo!

Tutto quello che serve: uncino, baffi, bandana, benda, pappagallo sulla spalla...

piratessa all'arrembaggio!!!!!

e per concludere in bellezza...Daniela ed io!!!






lunedì 8 luglio 2013

Cupcakes al lime

Anche oggi una ricettina... fresca fresca per l'estate...la mia cura perfetta per un pomeriggio un pò nostalgico!

Cupcakes al lime con crema al burro alla meringa svizzera aromatizzata al lime


ingredienti per circa 24 cupcakes

175 gr di farina
1 1/2cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 gr di burro morbido
225 gr di zucchero
2 uova
vaniglia
succo e scorza di due lime biologici
60 gr di panna acida
175 gr di latte

Prima di cominciare:
tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
preriscaldare il forno a 175 gradi

Procedimento
  • nella planetaria setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale
  • aggiungere il burro e far mescolare con la frusta K
  • assicurandosi di non avere residui sul fondo, aggiungere lo zucchero e poi le uova e far amalgamare bene
  • aggiungere la panna acida, la vaniglia, il succo e la scorza dei lime e lasciar amalgamare avendo sempre cura di ripulire i lati e il fondo della planetaria con una spatola
  • infine aggiungere il latte
  • mettere l'impasto nei pirottini (sarà un pò liquido) e infornare per 15-18 minuti
 Crema al  burro meringata

100 gr di albume
200 gr di zucchero
225 gr di burro mordibo
225 gr di zucchero a velo
succo e scorza di lime

procedimento

  • scaldare a bagno maria gli albuni con lo zucchero avendo cura di mescolare con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e l'albume non è caldo
  • a questo punto trasferire nella planetaria e far montare a velocità medio-alta fino al completo raffreddamento
  • aggiungere il burro poco alla volta lasciando che si amalgami bene
  • aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta
  • infine aggiungere il lime
Mettere il frosting sui cupcakes raffreddati e decorare con mezza fettina di lime.



giovedì 4 luglio 2013

Macaron!!!!!!!

Mamma mia da quanto tempo non aggiorno il blog.....orrore!!!!

Ma stasera mi faccio perdonare...

Oggi ho pasticciato in cucina con mia figlia e abbiamo fatto i MACARON alla vaniglia con riepino di caramello salato...una delizia!


Eccoli qui!

Però ecco anche la ricetta....e qualche piccolo consiglio per la buona riuscita di questo golosissimo dolce non proprio semplicissimo da fare!

Dosi per 40 macaron

200 gr mandorle in polvere
200 gr di zucchero a velo
(setacciati insieme questi due ingredienti formano il TPT)
160 gr di albumi
200 gr zucchero semolato
75 ml di acqua

Preparate il TPT setacciando e mescolando molto bene (da questa fase dipenderà la bellezza del vostro guscio esterno: se lo fate bene il guscio risulterà lucido, liscio e uniforme) e mettetelo da parte.
In una casseruola mettete acqua e zuccheroe fate sciogliere lo zucchero fino ad arrivare ad una temperatura di circa 115 gradi (se non avete un termometro per caramello, cercando di non ustionarvi, dovete provare a vedere se prendendo un pò di zucchero fra due dita e poi allontanandole si forma un filo).
Nel frattempo cominciate a montare 80 gr di albumi nella planetaria a bassa velocità (fate attenzione che tutto sia molto pulito e che non ci siano tracce di tuorlo; inoltre è importante che l'albume sia a temperatura ambiente e magari vecchio di un giorno).
quando lo zucchero è cotto versate a filo nella planetaria e aumentate la velocità lasciando montare per circa 10 minuti (la meringa italiana deve raffreddarsi).
Mentre la meringa monta aggiungete gli 80 gr di albume rimasto al TPT fino ad ottenere una pasta di mandorle omogenea (aggiungere in questa fase anche eventuali coloranti).
A questo punto dovete incorporare la meringa (fatelo poco alla volta).
Il composto ottenuto lo metterete in una sach a poche e comincerete a creare dei perfetti cerchi tutti uguali sulla carta da forno già posizionata su una teglia.
Ora non dovete assolutamente saltare la fase detta del CROUTAGE: lasciate riposare i macaron a temperatura ambiente per almeno 30 minuti o almeno fino a che non si sarà formata una pellicola (toccando il macaron il vostro dito resterà pulito). Questo farà sì che il guscio in cottura non si rompa, che la superficia sia croccante e che si formi il caratteristico corallino alla base.
Passata questa fase infornate a 150 gradi per circa 14 minuti (se il diametro è di 4-6 cm).
Tolti dal forno lasciate raffreddare e poi farcite con ganache a piacere e chiudete a panino!
Io ho usato una deliziosa crema al caramello salato acquistata nel mio negozio di fiducia Maison Madeleine!

E ora...al lavoro!

buoni pasticci