Questo è un post goloso. . .in attesa delle nuove creazioni. . .presto in arrivo!
Una cena fra amici un pò improvvisata e così decido di preparare qualche piccolo dolcetto: tre diverse cupcakes dai sapori sfiziosi:
Cupcake al limone con ripieno di fragole fresche e glassa di panna montata
180 gr di farina
150 gr di zucchero
130 ml di latte
100 gr di burro
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di limone
2 cucchiaini scarsi di lievito
fragole fresche a pezzetti per il ripieno e panna montata zuccherata per la copertura
Mescolare farina e lievito setacciandoli
Nel mixer amalgamare burro a temperatura ambiente e zucchero fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso
Incorporare le uova a temperatura ambiente una alla volta (aiutandosi aggiungendo anche un cucchiaio di farina)
Aggiungere l'estratto di limone.
Aggiungere il latte riducendo la velocità del mixer.
Infine aggiungere la farina mescolando giusto il tempo di amalgamarla bene al composto.
In forno a 180 gradi per venti minuti circa.
Nel frattempo montare la panna e tagliare a pezzetti piccoli le fragole.
Quandi i cupcakes si saranno leggermente raffreddati (non totalmente però) praticate un foro al centro senza arrivare in fondo (io ho usato un levatorsoli) ed eliminate la pasta. Nel foro così ottenuto mettete le fragole. Lasciate raffreddare completamente e poi guarnite con panna montata e qualche zuccherino rosa.
Cupcake alla vaniglia con ripieno di fichi e frosting di ganache al cioccolato fondente
130 gr di zucchero
120 gr di farina
80 ml di latte
80 gr di burro
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bacello di vaniglia
sale
marmellata di fichi per il ripieno e cioccolato fondente e panna fresca per il frosting
(per i cupcakes seguite lo stesso procedimento di prima e aggiungete la vaniglia al posto del limone)
Per la ganache: riscaldate la panna fino quasi a bollore e poi versatela sul cioccolato spezzettato e mescolare fino a che non si scioglie completamente. lasciate raffreddare fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Praticate il foro nei cupcakes e riempite con la marmellata di fichi. Farcite con ganache al cioccolato.
Cupcakes allo zenzero e cannella con ripieno di composta al the verde e ricoperti di glassa al mascarpone
200 gr di farina
180 ml di latte
160 gr di zucchero
80 gr di burro
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
sale
composta al the verde per il ripieno, mascarpone e zucchero a velo per la glassa.
(per i cupcakes seguite il procedimento di prima)
Per la glassa al mascarpone: mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato (la quantità dipende dalla dolcezza ce volete ottenere) fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Riempite i cupcakes con la composta al the verde e glassate con il mascarpone. Spolverizzate con zucchero di canna aromatizzato alla cannella!
Da leccarsi i baffi. . . provate!
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