Pensieri di Frolla

-3 giorni a Natale

Stasera arriva il primo regalo....Jovanotti in concerto a Bologna...seconda volta in un anno e non sto nella pelle!

Domani giornata di auguri e saluti alla mia famiglia: io e Giulia andiamo ad Urbino a prendere gli abbracci di nonna (per me mamma), zio (fratello) e bisnonne (nonne!)...e naturalmente siamo cariche di regali: dovevo noleggiare una slitta!

Ma veniamo a noi e ai nostri pensieri di frolla.

Come dicevo commentando la foto postata su istagram...non è Natale senza biscotti che profumano di cannella!

Ieri sera, aiutata da due piccole elfe (si dice così al femminile plurale?), ho messo le mani in una morbidissima pasta frolla leggermente speziata, ma comunque dolce e delicata...e ho tirato fuori dalla dispensa un vasetto prezioso di marmellata lamponi e cioccolato, acquistata qualche giorno fa da Maison Madeleine...e ho pensato che Natale è anche voler bene alle persone oltre ed aldilà delle incomprensioni e delle delusioni.

Nella planetaria ho mescolato 300 gr di farina 00, 125 gr di farina di mandorle, 225 gr di burro molto morbido, 100 gr di zucchero, 1 uovo grande, un pizzico di sale, una spolverata di cannella e della vaniglia.
La frolla che ho ottenuto è davvero morbidissima così con delicatezza l'ho divisa in due panetti e l'ho stesa fra due fogli di carta da forno. L'ho stesa abbastanza sottile perché l'idea è di preparare i biscotti a panino (come li chiama mia figlia!).

Come sempre ho combattuto per difendere la mia frolla cruda dalle mani ladruncole che si aggirano per casa mia ogni volta che faccio i biscotti.

Dopo averla stesa ho posizionato il tutto in freezer e l'ho lasciata riposare per un paio di ore in modo che si compattasse e congelasse.

Ora le mie elfe hanno fatto la parte divertente.

Con delle formine hanno ricavato cuori e stelle grandi e in metà di esse hanno poi fatto una piccola formina a cuore.

Ora è tempo di infornare: 13 minuti circa a 180 gradi.

"Giulia ma come si capisce che i biscotti sono cotti?"

"Sofi ma è semplicissimo...quando iniziano a diventare un po' marroni ai bordi!"

Dopo aver tolto i biscotti dal forno ho chiesto alle bimbe di aguzzare l'olfatto e di dirmi i profumi che sentivano....

"Vaniglia, mamma!"

"....cannella"

"biscotto!!!!!"

 

 

 



I biscotti ora devo raffreddare bene. Abbiamo aspettato facendo il gioco degli odori. Poi abbiamo spalmato un po' di marmellata ai lamponi e cioccolato su un biscotto e poi lo abbiamo chiuso con quello con il "buco" al centro.

Una spolveratina di zucchero a velo e...

....O è Natale tutti i giorni...o non è Natale mai!

Lemon Meringue Pie...ricordi d'estate

Che strana sensazione stare seduti al pc e doversi alzare per chiudere la finestra perché l'aria che arriva è....FREDDA!

Va bene, non esagero, forse dovrei dire fresca...ma davvero non ero più abituata alla pelle d'oca, alla manica lunga e agli starnuti improvvisi!

Con un po' di sollievo, più che di nostalgia, ricordo l'estate che sta volgendo al termine...e per farlo pubblico la ricetta di un dolce estivo (il mio preferito) che ho preparato un po' di settimane fa in occasione dei festeggiamenti per un po' di compleanni estivi in famiglia!

Lemon Meringue Pie - No Bake

Per prima cosa prepara il Lemon Curd (la ricetta la trovi qui e leggerai anche dell'estate che sta arrivando), non tralasciare di farti travolgere dal profumo fresco e profondo dei limoni, dal colore e dalla consistenza della crema.

 

Mentre il Lemon Curd raggiunge pian piano la sua temperatura, fra una mescolata e l'altra inizia a sbriciolare 300 gr di biscotti (quelli che preferisci), sporcati le mani...lascia briciole per tutta la cucina (è il segno che hai pasticciato rilassandoti!); i biscotti son più buoni se hanno un retrogusto di mandorle....aggiungi alle tue briciole anche un po' di mandorle tritate fini (oppure la farina). Sciogli 70 gr di burro e impastalo insieme ai biscotti e alle mandorle tritate.

Ora prendi la tua teglia (se vuoi facilitarti la vita...prendine una con il fondo rimovibile!) e pressaci dentro il composto che hai appena preparato....dovrai ricoprire tutto il fondo e i bordi.

Metti in frigo qualche ora...insieme al lemon curd che nel frattempo si sarà addensato al punto giusto.

 

Ora accendi il pc...vai nei tuoi blog preferiti e leggi tranquilla qualche nuovo articolo.

Magari riesci anche a fare una lavatrice e a passare l'aspirapolvere...

 

Son passate quasi due ore e devi rimetterti in cucina...al tuo dolce manca ancora una parte importante!

 

Ora ci dedichiamo alla meringa...è quella morbida...che ti inonda la bocca di dolcezza e con il limone ti confonde...per poi finire in un gioco di equilibrio perfetto.

Prendi 7 albumi e mescolali in una ciotola con 450 gr di zucchero. Metti il tutto a bagno maria e mescola delicatamente con una frusta a mano finchè lo zucchero non sarà ben sciolto. Ci vorrà qualche minuto. Ora trasferisci tutto in planetaria e monta per circa 7 minuti.

 

Non ti resta che assemblare il tutto: con delicatezza togli la base dalla teglia (ecco ora ringrazierai di aver usato il fondo rimovibile!) e sistemala su un piatto da portata. Riempila di lemon curd e poi termina versando la meringa.

 

Se hai un cannello portalo in tavola e dai il tocco finale..."sbruciacchiala" qua e là!

 

 

E ora gustati il tuo dolce fresco e buonissimo con la migliore delle compagnie!



 



Profumo di Pane: ricetta emotiva!

Mi sento quasi un'estranea in questo blog...tanto tempo è passato dall'ultima volta che ci ho messo mano!

A volte i giorni trascorrono, diventano settimane e poi mesi e io non mi sento più di poter riprendere le file.. quasi mi viene voglia di mollare tutto lì "...perché ormai è passato troppo tempo!"

Invece no, non lo farò. Sono qui oggi con una ricetta che profuma delle mie riflessioni e di quanto sta succedendo ora nella mia vita professionale...

....il PANE.

E niente. Servono cose semplici per fare il pane, quelle che di solito hai in dispensa. Pochi gesti, non cose troppo complicate, che sono già dentro di te in una sorta di memoria del movimento (abbiamo tutti impastato del Didò!). E pazienza. Il tuo impasto deve lievitare....devi lasciare al tempo l'opportunità di far fruttare quello che hai messo insieme. Certo non puoi dimenticarti di creare le giuste condizioni come per esempio un rassicurante caldino, perché dipende comunque da te la buona riuscita...mica dal caso!

Ecco, nonostante tu non veda l'ora di infornare...anzi di tagliare la prima fetta ed assaggiare...(e confessalo: ogni 10 minuti alzi il panno e dai una sbirciatina per vedere se la magia è avvenuta!)...devi aspettare. Il tempismo è tutto!

 

Sciogli un cubetto di lievito fresco in poco latte tiepido (circa 25 gradi) e aggiungi un cucchiaino di zucchero. Impasta 1 kg di farina manitoba con il lievito, 20 gr di sale, 2 cucchiai di olio e 520 gr di acqua gasata. Lavora più che puoi il tuo impasto....lascia fare alle tue mani....pensa, immagina, sogna. Serviranno diversi minuti e alla fine le tue mani saranno stanche e rosse ma il tuo impasto sarà liscio e pronto per riposare. Mettilo su una teglia e coprilo con un panno pulito. Mettilo dove batte il sole per almeno un paio di ore. Leggi un libro. Fai la lista di cosa ti rende felice, dì qualcosa di carino ad una persona a cui vuoi bene. Ecco 2 ore sono trascorse e il tuo impasto è cresciuto. Spennellalo di olio aromatizzato alle erbe e inforna a 180 gradi. Guardalo dorarsi. Spegni il forno e aprilo lasciando che il caldo ti sorprenda insieme al profumo.

 

 

 

 

...e ora scopro la consistenza e l'interno e  faccio quello che il mio istinto mi dice:

 

un filo di olio buono e niente altro

 

 

 

Non perdere questa occasione! Prova anche tu!

 

Monica

 



Panna Cotta superfacile Fragola e Vaniglia....di Giulia!

Seconda settimana senza scuola....

quanti di voi iniziano a vedere i propri figli ciondolare per casa in cerca di qualcosa da fare?!

...beh...io faccio parte di questa categoria! Giulia è decisamente una bimba (ormai dovrei dire "ragazzina"...ma non fa nulla...io continuo a dire bambina finchè non si ribella!) attiva...creativa e...ahimè! rumorosa (intendo che canta....praticamente in continuazione...se non parla canta, quindi non è mai in silenzio!)...
Le vacanze le attivano la modalità "ricerca di nuove esperienze"...e siccome queste per ora devono essere fatte in casa, stamattina, sull'onda di Mastechef Junior, abbiamo sperimentato la cucina!

Ha preso un suo librino di ricette e ha scelto, fra tante, tre ricettine: un primo, un secondo con contorno e un dolce.

Dunque menù del pranzo:
Fiori ripieni di patate e mozzarella (ha fatto anche la pasta fresca!!!)
Rotoli di tacchino con spinaci
Julienne di zucchine e carote, con lattuga e pomodorini
Panna cotta ai due gusti

Io ho fatto i lavori sporchi....tagliare le verdure, pelare le patate....

Le ho chiesto in prestito la sua Panna Cotta per fotografarla e, con il suo permesso....per pubblicare la ricettina super facile ma super gustosa!!!!!

Panna Cotta alla Vaniglia

300 ml di panna fresca
60 ml di latte
70 gr di zucchero
6 gr di colla di pesce
vaniglia

• metti in ammollo in un po' di acqua fredda la colla di pesce
• in un pentolino metti a scaldare 200 ml di panna con il latte, lo zucchero e la vaniglia
• quando arriva quasi a bollore togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata e i 100 ml di panna rimasti
• mescola bene tutto e versa negli stampini riempendoli per metà
• metti in frigo a rapprendere per qualche ora e poi prepara la panna cotta alla fragola

Panna Cotta alla Fragola

250 ml di panna fresca
70 gr di zucchero
150 gr di fragole
8 gr di colla di pesce

• metti in ammollo la colla di pesce in un po' di acqua fredda
• in un pentolino metti a scaldare 150 ml di panna con lo zucchero
• frulla le fragole e passale per eliminare i semini
• quando la panna è quasi a bollore togli dal fuoco ed aggiungi la gelatina ben strizzata, la purea di fragole e i 100 ml di panna rimasti
• mescola bene e versa sugli stampini fino a riempirli
• metti in frigo e lascia addensare per almeno 4 ore

Decora con pezzetti di fragole.

super easy...super Yummy!!!!

Provatela...buonissima...e bravissima la mia topolina!

A presto

Sprinkle Cookies....ricetta e fotografia!

Buongiorno!

Secondo giorno consecutivo di sole qui a Bologna...

Ormai saprete più o meno tutti che qualche giorno fa, la mia cucciola ha festeggiato il suo undicesimo compleanno (il che vuol dire che entro breve si trasformerà da cucciola affettuosa in belva rabbiosa! AIUTOOOOOO!!!!!)...il progetto per la sua festicciola era un tantino "ambizioso" e molto dipendente dal meteo visto che la location era un parco pubblico vicino a casa (insomma con 24 bambini più fratellini e sorelline e qualche genitore....in casa decisamente non si può fare!).

Meteo incerto fino all'ultimo e alla fine ha anche fatto un paio di mega acquazzoni mentre festeggiavamo...ma va beh...è stato un gioco per i bambini che ballavano e cantavano sotto la pioggia illuminati dal sole (una scena bellissima...peccato che non ho modo di mostrarvela!).

In sostanza tanti bei progetti....e la verità è che poi alla fine sono riuscita a fare meno della metà di quello che volevo e, cosa ancor più fastidiosa per me, non ho fatto praticamente nessuna foto decente!

Però...oggi....per voi, una ricettina colorata e divertente che ha avuto un gran successo!

Sprinkle Cookies

Ingredienti per circa 30 cookies

160 gr di farina
190 gr di farina con lievito
170 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
90 gr di gocce di cioccolato
90 gr di gocce di cioccolato bianco
90 gr di zuccherini colorati

Questi biscotti sono davvero semplicissimi!
Lavora nella planetaria il burro morbido con lo zucchero per qualche minuto, aggiungi l'uovo e poi le farine setacciate. Infine inserisci le gocce di cioccolato e gli zuccherini mescolando delicatamente in modo che si distribuiscano uniformemente nell'impasto. Avvolgi il tutto nella pellicola e lascia riposare in frigo per qualche ora.

Accendi il forno a 180 gradi e prepara una teglia ricoperta con carta da forno.
Forma delle palline di impasto e posizionale distanziandole di qualche centimetro sulla teglia e schiacciale leggermente.

Inforna e cuoci per circa 15 minuti.

Lascia poi raffreddate i biscotti su una griglia e poi.....

e poi..... GNAM!

Ora piccolo cambio di argomento.... la FOTOGRAFIA!

Io non sono una fotografa, né tantomeno ho tutta l'attrezzatura che serve per delle perfette foto still life....e allora mi arrangio come posso, sfruttando il più possibile la luce naturale e dei piani recuperati.
Ecco, queste foto sono direi l'esempio perfetto di quello che vi stavo raccontando....qualche scatto del "backstage"....

come potrete notare...il mio palazzo è completamente impacchettato da una bella impalcatura che impedisce alla luce di arrivare in casa mia....allora io ho deciso che non gliel'avrei data vinta e che proprio quell'ostacolo sarebbe diventato un punto di forza: insomma le assi sono bellissime e la luce fuori è perfetta (non troppo diretta perché comunque filtrata dai teli)....quindi:

questo è il mio set!
E queste le foto ottenute...!

Mini Cake alla Carota con Cream Cheese

Ok.
Pensavate fossi dispersa.

Torno sul blog con una ricetta che ho lì da parte da mesi...forse anni...forse secoli...

Beh non esageriamo...

Però il concetto è un po' questo: a volte le cose da fare e da provare rimangono lì troppo a lungo. A volte bisogna fare. (Maestro Yoda docet!)

Quindi:

Mini Cake alla Carota con Cream Cheese al cioccolato bianco

Ingredienti

per la base

180 gr di farina autolievitante
sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
125 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
2 uova grandi
40 ml di panna
150 gr di carote grattuggiate
30 gr di noci tritate

per la cream chesse al cioccolato bianco

100 gr di burro morbido
80 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato bianco
70 gr di robiola + 70 gr di Philadelphia


Prepariamo la base:

• setacciare la farina con il sale e la cannella
• lavorare molto bene il burro con lo zucchero
• aggiungere un uovo alla volta e amalgamare bene
• aggiungere la farina e la panna
• incorporare le carote e le noci a mano
• versare l'impasto in una teglia quadrata di 20 cm di lato e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti

Nel frattempo preparo il frosting:

• sciogliere il cioccolato bianco e lasciar raffreddare completamente
• montare molto bene il burro
• in una ciotola lavorare i formaggi con lo zucchero a velo
• incorporare nel burro montato i formaggi e il cioccolato sciolto freddo

Una volta raffreddata, ricavare dalla torta dei cerchi di circa 5 cm di diametro e comporre la mini cake alternando il frosting.

Decorare con biscotti sbriciolati ed una noce!

Slurp!

Vi assicuro è un'assoluta bontà!

A presto...promesso!

Monica

I dolcetti di Natale -Red Velvet Whoopie Pie e Torta al cioccolato che non ti apsetti! - It's cooking time - Centro Nova Puntata 3

Il tempo per partecipare al Giveaway è scaduto, così ora posso finalmente pubblicare le ricette del terzo incontro di Show Cooking, a cui in tanti avete assistito (Grazieeeee!), domenica scorsa al Centro Nova!

It's Christmas Time!!!!

Pensare dolcetti e condividere con voi ricette e foto è il mio personale modo di raccontarvi il mio Natale.

Semplice, profumato e tradizionale come una torta al cioccolato.

....fantasioso....come una torta al cioccolato che non ti aspetti!

Ecco l'occorrente: una teglia di buonissima torta al ciccolato, tanti stampini natalizi, zucchero a velo, zuccherini colorati, panna montata e fragole!

La mia torta al cioccolato

200 gr di burro morbido

240 gr di zucchero di canna

4 uova

200 gr di farina con lievito

½ tsp di sale

½ tsp bicarbonato

55 gr di panna

200 gr di yogurt denso alla vaniglia / panna acida

70 gr di cacao amaro

 

Preriscaldare il forno a 190 gradi

Setacciare la farina con il sale e il bicarbonato

Montare il burro fino a raggiungere una consistenza cremosa

Aggiungere lo zucchero di canna e continuare a montare

Incorporare un uovo alla volta

Aggiungere la farina

In una ciotola a parte amalgamare yogurt e panna e versarlo sull’impasto mescolando a mano

Setacciare il cacao amaro e versarlo sull’impasto mescolando fino a renderlo omogeneo

Versare l’impasto nella teglia e cuocere per circa 30 minuti

 

Se poi vuoi trasformare questa semplice torta in qualcosa che faccia sorridere e si mangi in un sol boccone...questa idea fa per te!
Con la fantasia una fragola ed un po' di panna montata diventeranno....Il Cappello di Babbo Natale!

Oppure puoi realizzare (usando i taglia biscotti) le forme di stelle ed alberelli e decorarli con della semplice glassa (fatta con zucchero a velo e poca acqua calda) e degli zuccherini colorati...

oppure puoi fare questa deliziosa torta a piani (piccccccolllllaaaaaa!) sovrapponendo cerchietti di torta di diversa misura intervallati da panna montata e un piccolo mirtillo sulla cima....zucchero a velo per completare in candore!!!!

Rosso e bianco, pieno di stelle, internazionale e super goloso....come un sandwich dolce che non avevi mai assaggiato!

RED VELVET WHOOPIE PIE

135 GR FARINA CON LIEVITO

2 TBSP CACAO AMARO

½ TSP ACETO DI VINO

½ TSP BICARBONATO

125 GR DI LATTICELLO/PANNA ACIDA

115 GR DI BURRO

150 GR ZUCCHERO

1 UOVO

1 TBSP COLORANTE ROSSO

 

PRERISCALDARE IL FORNO A 180 GRADI

SETACCIARE FARINA, CACAO

MESCOLARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO E AGGIUNGERE L’UOVO

MESCOLARE IL BICARBONATO CON L’ACETO E POI INCORPORARE AL LATTICELLO

INSERIRE ALTERNANDO IL LATTICELLO E LE FARINE

AGGIUNGERE IL COLORANTE

CUOCERE PER 7-10 MINUTI

 Farcire con

CREMA AL MASCARPONE

240 ml di panna fresca

240 gr di mascarpone

80 gr di zucchero a velo

Chi ne vuole uno?

.....permettetemi di concludere dicendo.....ma quanto sono "cool" i miei guantini!!!!!! :) :) :)

I dolcetti del Tea Time- Scones e Frolla Montata- It's cooking time! Centro Nova- Puntata 2

Buongiorno!
Oggi è martedì 25....manca esattamente un mese a Natale!

Sono già emozionata!
...e devo assolutamente mettermi al lavoro per preparare un bel calendario dell'avvento per Giulia...ormai è tradizione...ogni anno 24 pacchettini con 24 regalini per far passare più dolcemente e con crescente emozione, il mese che porta al giorno più atteso!

Ma prima di quello...le ricette del secondo incontro di show cooking che si è svolto domenica, sempre presso il Centro Nova a Bologna....

Il nostro tema era il Tea Time....
al Centro Lame avevo preparato i Macarons....8clicca sul nome per vedere il post con le ricette)...domenica invece abbiamo preparato i Biscottini di frolla Montata (ottimi da gustare con il tea per la loro ariosità e porosità....si inzuppano alla perfezione insomma!) e gli Scones (dolci e salati), panini piccoli e buonissimi tipici della tradizione anglosassone...provateli e ve ne innamorerete!

Quindi...ecco qua le ricettine....

Biscotti di frolla montata con amarene o frutta secca

350 GR BURRO MORBIDO
180 GR ZUCCHERO A VELO
100 GR DI UOVA
500 GR DI FARINA 00
SALE
SCORZA DI UN LIMONE
VANIGLIA
AMARENE/FRUTTA SECCA

MONTARE BENE IL BURRO MOLTO MORBIDO CON LO ZUCCHERO A VELO SETACCIATO, LA SCORZA DEL LIMONE E LA VANIGLIA

INCORPORARE LE UOVA UNA ALLA VOLTA CONTINUANDO A MONTARE

AGGIUNGERE LA FARINA DELICATAMENTE

METTERE L’IMPASTO NELLA SAC A POCHE CON BOCCHETTA E FORMARE I BISCOTTI SULLA PLACCA DEL FORNO (AGGIUNGERE AMARENA O FRUTTA SECCA)

IN FRIGO PER 30 MINUTI

IN FORNO A 180 GRADI PER 12 MINUTI

 

 

Gli Scones

Ingredienti

350 gr farina autolievitante

¼ tsp sale
1 tsp lievito
3 tbps zucchero
85 gr di burro a cubetti
175 ml di latte
succo di limone
Vaniglia

Un uovo sbattuto per spennellare

 

Preriscaldare il forno a 200 gradi con la teglia all’interno

Mescolare la farina con il lievito e il sale

Aggiungere il burro a cubetti e lo zucchero

Lavorare con la frusta k

Mettere il latte in una ciotola e scaldarlo leggermente; aggiungere il succo di limone e la vaniglia; lasciar riposare un pochino

Aggiungere il latte e continuare a mescolare lentamente

Rilavorare leggermente a mano se necessario

Stendere l’impasto e coppare gli scones con un tagliabiscotti tondo di circa 5 cm di diametro

Spennellare con l’uovo

Metterli nella teglia calda e cuocere per circa 10 minuti.

 

quelli salati con Philadelphia e salmone

 

per farcire quelli salati ho ammorbidito il Philadelphia e ne ho messo un cucchiaino sugli scones; ho completato la farcitura con un pezzetto di salmone affumicato.

quelli dolci con panna acida, mascarpone e confettura di ribes rosso

per quelli dolci ho lavorato in una ciotola il mascarpone con la panna acida, ne ho messo un cucchiaino sugli scones e ho terminato aggiungendo un po' di confettura di ribes rosso....e una spolveratina di zucchero a velo...che non fa mai male!

Provate e raccontatemi come è andata!

A presto...

Monica

Cupcakes Zenzero e Limone - It's Cooking Time - Centro Nova- Puntata 1

Buongiorno a tutti!
Finalmente torno sul blog....

...e torno con una ricettina dal sapore e dal profumo tutto natalizio che ha inaugurato il ciclo di Show Cooking presentati dal Centro Commerciale Nova.

4 appuntamenti, 4 domeniche ricche di dolci e di idee DIY per un Natale molto speciale...un Natle pieno di cose belle e buone fatte con il cuore!

Cupcakes zenzero e limone

150 gr di melassa

170 ml di panna fresca

300 gr di farina con lievito

1 tbsp di cannella

1 tbsp di zenzero

¼ tsp di bicarbonato

¼ tsp di sale

125 gr di burro morbido

180 gr di zucchero di canna

3 uova

Lemon curd per farcire (a piacere)

 

 

Glassa di mascarpone al limone

240 ml di panna fresca

240 gr di mascarpone

80 gr di zucchero a velo

1 limone (scorza)

 

Per la base

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Mettere la melassa e la panna in un pentolino e scaldare a fuoco basso finchè non si amalgamano bene (senza far bollire)

Setacciare le polveri (farina, sale, bicarbonato, spezie)

In una planetaria montare bene burro e zucchero

Incorporare un uovo alla volta

Unire, un po’ alla volta, la miscela di melassa e panna alternandola agli ingredienti secchi

Distribuire il composto nei pirottini e cuocere per circa 20-23 minuti

 

Per la glassa

Sbattere la panna finchè non sarà appena montata

In una ciotola ammorbidire il mascarpone con lo zucchero a velo e la scorza del limone

Incorporare il mascarpone alla panna e montare per qualche secondo.

 

Delizioso!!!!

 

Provate e fatemi sapere!!!!

 

Vi lascio anche il link per trovare le istruzioni per i cake pops!

Qui, alla fine del post!

 

A prestissimo....sarò una settimana ricca di post!

 

Monica

 

 

"Ottobre in Cucina con i Vip" -Puntata 4

Ciao!!!!

Eccomi con le mostruose ricette di oggi...ben 3!

Dunque...da dove cominciamo?!?

Spumini Fantasmini

Spumini Fantasmini!

100 gr di albume
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
vaniglia o altro aroma

gocce di cioccolato (per gli occhietti)

• montare gli albumi con il sale finchè non si addensano
• aggiungere lo zucchero semolato e continuare a montare fino a che la meringa non appare lucida
• aggiungere l'aroma e lo zucchero a velo setacciato e amalgamare con una spatola
• inserire il composto in una sac a poch con bocchetta grande liscia e, su una placca da forno foderata con carta da forno, formare i fantasmini
• inserire le gocce di cioccolato
• informare a 80 gradi per 3 ore

Spooky Cookie Dough Lollipop

Questa ricetta è dedicata a mia figlia e a tutti quelli che, come lei, amano rubare la planetaria prima che venga lavata per pulirla mangiando tutto l'impasto avanzato!
Vi presento una ricetta il cui protagonista è l'impasto crudo dei biscotti!!!
Vi assicuro che è una vera delizia!
Naturalmente essendo creato per essere mangiato crudo, questo impasto, che non contiene uova, non è adatto ad essere cotto.


115 gr di burro
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di panna
150 gr di farina
pizzico di sale
vaniglia

glassa al cioccolato

• nella planetaria lavorare per 5 minuti il burro morbido con lo zucchero
• aggiungere la panna e la vaniglia e far amalgamare bene
• inserire la farina e finire di impastare
• stendere l'impasto fra due fogli di carta forno (abbastanza spesso)
• lasciar indurire in frigo per circa 2 ore (oppure in freezer per una mezz'ora)
• formare dei cerchi di circa 3 cm di diametro e infilare in ognuno lo stecco per Lollipop
• far raffreddare ancora in freezer
• sciogliere la glassa al cioccolato e immergervi il "biscotto"
• decorare a piacere
• si conservano in frigo per circa 5 giorni

e dulcis in fundo.....


Mele Stregate...caramellate!

10 mele
900 gr di zucchero
200 ml di acqua
50 gr di miele
cannella, chiodi di garofano,vaniglia
colorante rosso in gel

• preparare le mele: lavarle, asciugarle e toglierle il picciolo. Infilzare con uno stecco.
• sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco basso
• quando lo zucchero è sciolto aggiungere il miele e aspettare che lo sciroppo arrivi a 100 gradi
• a questo punto aggiungere le spezie e il colorante mescolando bene
• lasciar bollire fino a 150 gradi
• immergere una mela alla volta e lasciarle scolare su una teglia
• far raffreddare e servire subito

Yummyyyyy!!!!

A chi non ricordano una bella giornata in un parco divertimenti?!

...e per la serie non si butta via nulla....soprattutto se è buono...

schizzi di sangue caramelloso!!!!!

Ora vado a nanna perché sono davvero cotta!

A prestissimo!

Monica

"Ottobre in Cucina con i VIP" - Puntata 3

Lo so...sono in ritardo....avevo promesso che le avrei pubblicate venerdì sera...

Scusateeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

Ho avuto un paio di giorni parecchio pieni!

Ma ora....niente più scuse, ecco qua le ricettine del nostro terzo pomeriggio passato al Centro Lame a preparare prelibatezze per la merenda dei bimbi!

Ho proposto due dolcetti, uno super classico, che profuma di nonna...dei pomeriggi a guardare Bim Bum Bam all'uscita da scuola... LA CROSTATINA!

E questa è la mia ricetta preferita....

Pasta Frolla

500 gr di farina 00

200 gr di burro morbido

190 gr di zucchero semolato

180 gr di tuorli (circa 9)

Mescolare i tuorli con lo zucchero

Nella planetaria setacciare metà della farina e aggiungere il burro a pezzetti e l’uovo con lo zucchero.

Coprire il tutto con la restante metà farina

Lavorare a bassa velocità.

Stendere fra due fogli di carta da forno e lasciar riposare in frigo per circa 6 ore prima di utilizzare

 

Pozionare nello stampo per crostata, farcire con la marmellata (noi abbiamo usato una confettura alla fragola fatta da noi!) o nutella, a piacere.

Decorare con strisce di frolla e infornare per circa 30 minuti a 180 gradi o comunque fino a doratura!

 

 

La seconda proposta stuzzica la curiosità di grandi e piccini...viene direttamente dalla tradizione Amish: essenzialmente due morbidi biscotti chiusi a panino con all’interno una cremosa farcitura. La leggenda racconta che le donne Amish preparavano questi golosi dolcetti per la merenda dei propri figli che, quando aprivano il loro cestino a scuola, esultavano dicendo appunto “Whoopie!”. Questo allora è per eccellenza il dolcetto della felicità e del divertimento!

 

Ecco la ricetta dei nostri CIOCCO-WHOOPIE con ripieno di chantilly al mascarpone! Yummy!!!!!

Whoopie Pie al Cioccolato

200 gr di farina con lievito

60 gr di cacao in polvere

115 gr d burro a temp amb

250 gr di zucchero

1 uovo

1 tazza di panna acida

 

Accendere il forno a 180 gradi

In una ciotola setacciare la farina con il cacao

In una planetaria lavorare bene burro e zucchero

Quando è ben montato aggiungere uovo

Incorporare il composto secco e poi la panna acida

Formare e cuocere per circa 7-10 minuti

 

Crema Chantilly al Mascarpone

250 gr di mascarpone

60 gr zucchero a velo

250 ml panna

vaniglia

Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Montare la panna molto fredda e a metà aggiungere il composto di mascarpone ottenuto prima continuando a montare fino ad ottenere una crema molto densa.

 

Tanti bambini hanno assaggiato queste merende leccandosi i baffi in entrambi i casi...ma ho chiesto loro di scegliere quale delle due avrebbero voluto nel loro cestino della merenda...e alla fine il verdetto è.....

 

WHOOPIE PIES!!!!!

 

E voi cosa ne dite?!

 

A presto...e buona conclusione di domenica!

 

 

"Ottobre In Cucina Con I Vip" - puntata 2

Buongiorno!

Eccomi qua come promesso con le ricettine dei dolcetti preparati ieri al Centro Lame nel secondo dei nostri 5 appuntamenti tutti dedicati al dolce!

Vi ricordo che se vi siete persi il programma completo potete trovarlo qui.

Perdonatemi se non ho postato ieri sera come annunciato ma...mi sono concessa una seratina al cinema... "Fratelli Unici"! Per inciso...molto carino, merita!

Ma ora veniamo alle ricettine.

Abbiamo preparato i Macaron al caramello salato (e qui potete trovare la ricetta)

e i macaron al limone, ripieni con Lemon Curd....che si fa così:

Divertitevi a rifare le nostre ricettine e scrivetemi...fatemi sapere come vi sono venute....e se avete dubbi o domande!

A presto e buon week end a tutti!

 

"Ottobre in cucina con i Vip..." Puntata 1

Buongiorno a tutti.....

...qui a Bologna bellissima giornata di sole....

...oggi festa del Patrono, quindi si respira ancora un po' di aria di vacanza!

Ieri finalmente è iniziata la nostra avventura....

Ve la racconto con qualche foto...e per finire lascio, come promesso le ricette dei dolcetti che abbiamo realizzato insieme!

Lavori di preparazione in corso....ma qualcuno si è già assicurato un posto nelle prime file!
La bellissima cucina FGC Loft si è riempita!
 

Il nostro piano di lavoro...pieno di tutto quello che ci servirà...e di tante cose belle e piene di colori!
 

E' stato bellissimo lavorare in questa cucina (sto già cercando di lavorarmi Isabella per acquistarla alla fine di questa avventura!!!!! Certo dovrà fare una delle sue magie per poterla adattare a casa mia...ma lei e il suo team di fratelloni possono fare questo ed altro!....forse riuscirebbero anche a far uscire un letto dall'isola centrale!)....l'ho riempita e fatta mia con tutti i miei attrezzi, l'ho sporcata di zucchero a velo e naturalmente di burro....l'ho inondata di profumo di cioccolato...

Durante la preparazione dei dolcetti, i bimbi presenti mi hanno aiutata tantissimo: sono saliti su una sedia e hanno tagliato le fragole a pezzettini, setacciato lo zucchero a velo, sbriciolato i cupcakes per fare i cake pops sporcandosi di cioccolato tutte le manine...e hanno anche fatto il loro personale Cake Pop...scegliendo colori e zuccherini!

E' troppo bello avere gli gnometti come aiutanti!!!!

i nostri Cake Pops: belllisimi e super colorati. Qui presentati in un vasetto di mais recuperato! Basta un po' di carta colorata, del nastrino e un piccolo tag....e tutto diventa speciale!

Ringrazio tutti i bimbi che mi hanno aiutata, chi è rimasto a guardare fino alla fine senza perdersi neanche un passaggio (ed è stato premiato con tanti assaggi golosi!), chi è passato e ci ha sorriso dicendo "che buono!"...
Naturalmente tutto il team del Centro Lame (Ivana, Raffaella, il tecnico e la sicurezza..) e di FGC Loft....

Vi aspetto numerosi la prossima settimana per imparare a fare i Macaron!!!!! (per chi si fosse perso il programma completo...lo può trovare qui)


Mi stavo dimenticando le Ricette!!!!!!!!

Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per 24 cupcakes

200 gr di burro morbido
240 gr di zucchero di canna
4 uova
200 gr di farina con lievito
55 gr di panna liquida fresca
200 gr di latticello
75 gr di cacao in polvere
sale
bicarbonato di sodio

• Montare il burro e poi aggiungere lo zucchero continuando a montare fino ad ottenere una crema morbida
• Aggiungere, sempre montando, un uovo alla volta aspettando il completo assorbimento prima di proseguire
• A parte setacciare farina, sale e bicarbonato e poi aggiungere all'impasto
• Inserire anche la panna e il latticello
• Infine aggiungere il cacao setacciato
• Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180 gradi per circa 17 minuti

Crema al burro meringata alla fragola

Ingredienti

100 gr di albume
200 gr di zucchero
225 gr di burro mordibo
225 gr di zucchero a velo
fragole a pezzetti piccolissimi

• scaldare a bagno maria gli albuni con lo zucchero avendo cura di mescolare con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e l'albume non è caldo
• a questo punto trasferire nella planetaria e far montare a velocità medio-alta fino al completo raffreddamento
• aggiungere il burro poco alla volta lasciando che si amalgami bene
• aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta
• infine aggiungere le fragole
• lasciar riposare in frigo qualche ora

Cake Pops

torta o cupcakes (ricetta a piacere)
mascarpone (1/2 del peso della torta sbriciolata)

Sbriciolare bene la torta o i cupcakes, aggiungere il mascarpone e formare delle palline tutte uguali.
Lasciar riposare in frigo qualche ora.

Sciogliere i candy melts e ricoprire le palline prima formate.

Per il procedimento completo fotografato passo passo...sfogliate qui


A presto!!!!!!

Monica